―<br> 賛否両論 笠原将弘 超・鶏大事典

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賛否両論 笠原将弘 超・鶏大事典

  • 著者名：笠原将弘【著者】
  • 価格 ¥2,200（本体¥2,000）
  • KADOKAWA（2019/04発売）
  • ポイント 20pt　（実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい）
  • ISBN：9784048964128

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内容説明

前著「鶏大事典」で、とりむね、もも、手羽、ひき肉などの部位の扱い方、使いこなし方、多様なレシピを展開して
話題を呼んだ日本料理人、賛否両論の笠原将弘。

本書では、前作に収めきれなかった一羽まるごとの「丸鶏」の扱い方、さばき方、ローストチキンや和風参鶏湯などのレシピ、
やわらかくてあっさりとした「ささみ」、扱いにコツのある「砂肝、ハツ、レバー」などの部位をたっぷりと紹介。

また、扱いやすく手に入れやすい「むね」「もも」「手羽」「ひき肉」なども
前作からさらにバージョンアップ！
「笠原流サラダチキン」など、永久保存版のレシピが詰まっています！