― 賛否両論 笠原将弘 超・鶏大事典

著者名：笠原将弘【著者】

KADOKAWA（2019/04発売）

• ISBN：9784048964128

内容説明

前著「鶏大事典」で、とりむね、もも、手羽、ひき肉などの部位の扱い方、使いこなし方、多様なレシピを展開して
話題を呼んだ日本料理人、賛否両論の笠原将弘。

本書では、前作に収めきれなかった一羽まるごとの「丸鶏」の扱い方、さばき方、ローストチキンや和風参鶏湯などのレシピ、
やわらかくてあっさりとした「ささみ」、扱いにコツのある「砂肝、ハツ、レバー」などの部位をたっぷりと紹介。

また、扱いやすく手に入れやすい「むね」「もも」「手羽」「ひき肉」なども
前作からさらにバージョンアップ！
「笠原流サラダチキン」など、永久保存版のレシピが詰まっています！

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たけとり]

図書館本。電子書籍で半額になっていたので、気になって。図書館なので先に続刊がきた…ｗ　サラダチキンなどのむね肉のレシピが充実しているので、サラダチキンのレパトリーを増やしたい人にはかなり良さげな感じ。電子にすれば場所も取らないし。レバーやハツの切り方もあるのが有り難い。ただささみレシピの半分がナマ調理なので、それだけは要注意かな。奥付見たら2019年発行か…なら仕方ないよね。今だと絶対載らないだろうし、重版されたら削除されると思うｗ　

2024/06/04