コクがからだに効く！うまみたっぷり！発酵食ごはん

著者名：岡田早苗【監修】/松生恒夫【監修】

新星出版社（2019/04発売）

• ISBN：9784405092198

内容説明

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がんの抑制や免疫機能の活性化など、新しい効能が次々と発見されている発酵食品。からだにいいだけではなく、発酵の過程でビタミンなどの栄養素が増え、うまみとコクがグッと増すという、おいしい魅力もたっぷりあります。味噌、チーズ、漬物、キムチ、納豆、発酵バター、酒粕……など、身近な発酵食材を使って、毎日手軽につくれる「うまみたっぷり」なおいしいレシピを集めました。