コクがからだに効く！うまみたっぷり！発酵食ごはん

著者名：岡田早苗【監修】/松生恒夫【監修】

新星出版社（2019/04発売）

• ISBN：9784405092198

内容説明

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がんの抑制や免疫機能の活性化など、新しい効能が次々と発見されている発酵食品。からだにいいだけではなく、発酵の過程でビタミンなどの栄養素が増え、うまみとコクがグッと増すという、おいしい魅力もたっぷりあります。味噌、チーズ、漬物、キムチ、納豆、発酵バター、酒粕……など、身近な発酵食材を使って、毎日手軽につくれる「うまみたっぷり」なおいしいレシピを集めました。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[里季]

発酵食祭り開催中。だいぶ発酵というものがわかってきた。この本はイラストも可愛くて本の大きさも手ごろ。レシピもとっつきやすいものばかり。やはり私の苦手は味噌と酒粕。ま、得意なものから始めればいいや。漬物を使ったパスタやチャーハン、サラダ、キムチとまぐろのユッケ風、簡単なものでは塩麹卵かけごはんなどやってみようかな。

2017/05/14

[アクビちゃん@新潮部😻]

【図書館】仕事にて発酵食を扱うので、お勉強。発酵食の講座に参加して、豆乳ヨーグルトの作り方を教わってから、毎日　豆乳ヨーグルトを食べてます。そして、発酵食大好きになった私(*^^*)塩麹の作り方が載っていたので、いつか作ってみよう(^^)後、みそ蒸しパン美味しそう♪

2016/03/02

[mai]

ほとんどの料理を試したくなりました♪イカの塩辛のレシピでは、さばき方まで丁寧に書かれていて、今度挑戦してみたいと思います！

2013/07/07

[Ayano]

個人的に好きそうなレシピが沢山あって、楽しく読めた。里芋のニョッキとか、カマンベールのフライ、今すぐ食べたい…！

2015/01/28