サイエンス・アイ新書 おいしいお茶の秘密 旨味や苦味、香り、色に差が出るワケは？ 緑茶・ウーロン茶・紅茶の不思議に迫る

著者名：三木雄貴秀【著】

SBクリエイティブ（2019/03発売）

• ISBN：9784797394276

内容説明

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「急須やティーポットを使って飲むもの」から「ペットボトルでいつでも気軽に飲めるもの」になったお茶。
世界的にも需要が高まり、たとえば欧米では日本の抹茶が“Matcha”と呼ばれ、大ブームとなっています。

ただ、その実態や人気の理由は意外に知られていないもの。
本書では、興味深いエピソードや近年の研究結果を交えて、お茶にまつわる仕組み、多彩な種類を解説していきます。
おいしく飲むコツも多数掲載。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[コウメ]

お茶をよく飲むけどなにも考えず飲んでいたので借りました。緑茶、ウーロン茶、紅茶は同じ植物からとられているのは知っていたけど、その過程は知らなかった。緑茶は摘んだあとすぐに酸化しないように蒸して「蒸熱」させる。ウーロン茶は摘んだあと少し酸化させ室内で萎れさせて釜で炒って酸化をとめる。紅茶は室内で一晩酸化させ、萎れさせ、揉んでから温かい湿った室内で再び酸化させる。みんな同じ植物だけど「酸化」させるかさせないかで大きく変わるのか！！

2019/10/25

[ニッポニア]

お茶、は知ったほうがいい。知識として、教養として知っていると味がわかる。お茶の魅力の言語化を。以下メモ。ペットボトルより安い高級茶、よう考えてみればペットボトルは500mlで150円ほど、それなら100g1000円の高級茶の方が安い、生活に導入する余地。おいしい煎茶は細い、スパイダーレッグ、と言われ蜘蛛の脚のように細いものが非常に良い。虫が食ったお茶は美味しい、自然の摂理、虫が食った葉が抗体反応を起こし甘くなる。新茶の出涸らしは食べられる、ポン酢をかけるだけでもよし、絞ってチャーハンに加えるのもよし。

2026/10/11

[S 2]

最近読んだ本の中ではかなり役立つ部類に入る本。タイトル通りおいしいお茶の入れ方を写真付きで分かりやすく教えてくれます。緑茶だけでなく中国茶や紅茶も載っているのがいいです。東方美人飲んでみたい。

2019/09/12

[クナコ]

初読。チャノキ系のお茶の種類や起源、製造過程、入れ方の基本などを解説している。あまり難しいことは書いてないので、さらりと読めた。一番茶と二番茶どころか煎茶と番茶の違いも知らなかったので、勉強になった。そのうち旅行に行ったら、各地のお茶をお土産に買うのも良いかもしれない。ジャスミン茶はもともと好きだったけれど、他の中国茶にも興味が出た。本書を読んで味がわかるわけではないから、興味を持った分、実際に飲む経験がしたくなる。

2022/12/28

[ポタオ]

お茶の種類とか旨味の意味とかぎわかりました。

2024/07/11