内容説明
小中学校で毎日のように口にしてきた給食．楽しかったという人も，苦痛の時間だったという人もいるはず．子どもの味覚に対する権力行使の側面と，未来へ命をつなぎ新しい教育を模索する側面．給食は，明暗二面が交錯する「舞台」である．貧困，災害，運動，教育，世界という五つの視角から知られざる歴史に迫り，今後の可能性を探る．
目次
目 次
まえがき──給食という舞台
第１章 舞台の構図
１ 給食再訪
２ 給食史研究の前提
３ 世界の給食史概観
４ 世界給食史への視線
第２章 禍転じて福へ──萌芽期
１ 給食のあけぼの
２ 火災と飢餓のなかで
３ 戦時下の給食
４ 禍と実験──萌芽期のまとめ
第３章 黒船再来──占領期
１ 子どもたちの戦争は終わらない
２ 戦後給食制度の胎動
３ 脱脂粉乳
４ 占領期の給食の思想
５ 飢えと理念──占領期のまとめ
第４章 置土産の意味──発展期
１ 存続の危機
２ 学校給食法の制定
３ 給食が変えた食生活
４ 給食の思い出
５ すずらん給食──隔絶された村で
６ 包摂と排除──発展期のまとめ
第５章 新自由主義と現場の抗争──行革期
１ センター反対運動ののろし
２ 先割れスプーン論争
３ 続出する問題、叢生する運動
４ 給食の危険性
５ 調理現場からの運動
６ 新自由主義のターゲット
７ 合理化と抵抗──行革期のまとめ
第６章 見果てぬ舞台
１ クライマックスの予兆
２ 給食で飢えをしのぐ
３ 給食の来し方行く末
あとがき
重要語
日本の給食史年表
主要参考文献
