立東舎 米粉で作る うれしい和のおやつ 料理の本棚

著者名：森崎繭香【著】

エムディエヌコーポレーション（2019/01発売）

• ISBN：9784845633449

内容説明

みんなが好きな甘いものを、米粉で楽しむレシピ集
グルテンフリーな和のおやつが57品集合しました！

大福にみたらしだんご、あんこシフォンサンド......。お茶の時間にお使い物に、手作りの米粉の和スイーツでほっこりしませんか？

米粉のおやつ作りは、じつはとても簡単です。混ぜすぎやこねすぎの心配がなく、作業後の洗い物も生地がサラサラしているので楽チンです。文字通り「お米の粉」なので、わたしたち日本人の味覚にもしっくりとして味わいもやさしく感じられます。

本書では大福やどら焼き、蒸しまんじゅう、きんつばなど定番の和菓子から、米粉シフォンケーキ、あんこシフォンサンド、米粉ロールケーキ、抹茶甘酒チーズケーキ、カステラなどの和テイストのスイーツ、かるかん、ういろう、五平もちなどのご当地おやつまで、毎日食べたくなるグルテンフリースイーツを57品紹介しています。あんこや抹茶、黒糖、甘酒といった素材とも米粉は相性バッチリ。おうちでぜひ、米粉と和素材のマリアージュを楽しんでください。

＊この電子書籍は固定レイアウト方式で作成されています。文字の拡大・縮小や、検索、ハイライトなどの機能は利用できません。

目次

●第１章　みんな大好き　定番×和のおやつ
大福／米粉どら焼き／黒糖まんじゅう／みたらしだんご／桜もち／柏もち／きんつば／すあま／くるみゆべし／米粉のおかき／かりんとう etc.

●第２章　コーヒーにも合う　洋風×和のおやつ
米粉シフォンサンド／桜シフォンケーキ／ゆずあんロールケーキ／抹茶甘酒チーズケーキ／カステラ／あずき蒸しパン／黒豆ビスコッティ etc.

●第３章　素朴な味わい　ご当地×和のおやつ
かるかん／米粉のういろう／いきなりだんご／五平もち風くるみみそもち／高菜おやき etc.
◎コラム１　ゆでて簡単！ モチモチ白玉だんご
◎コラム２　あんこを炊こう！
◎コラム３　米粉スポンジケーキで作る！おうち和パフェ
◎コラム４　新聞紙で作った型でカステラを焼こう！

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ユウユウ]

グルテンフリーのうちとしてはぜひ手元に欲しい本ですね。

2019/07/21

[りょう]

別宅の近くで米粉を売ってるのを発見して購入。米粉のおやつを作ってみたいぞ。

2020/08/08

[ココアにんにく]

蒙を拓かれました。みたらし団子ってこんな簡単にできるんや！(大阪弁でてしまう)。抹茶も混ぜてみると思った以上のおいしそうな色合いでした。小麦粉を練る時と違ったサクッとした感覚が新鮮です。グルテンフリーを練る作業で感じました。米粉初心者、レシピを見てあれもこれも作りたい。

2019/11/21

[skr-shower]

米粉はもっちりしっとりで、あんこやきな粉も相性良し。小麦粉を摂りすぎると湿疹が出るのでうれしいレシピ。豆腐を加えた白玉団子は、昨日の暑さにちょうど良いひんやりおやつでした。

2019/05/12

[ゆき]

製菓用米粉、白玉粉などを使ったおやつの数々。大福、どら焼き、饅頭、団子、柏餅、桜餅、きんつば、あんころ餅、すあま、ゆべし、おかき、かりんとう、米粉シフォンケーキ、米粉ロールケーキ、米粉チーズケーキ、カステラ、プリン、蒸しパン、ビスコッティ、クッキー、かるかん、ういろう、水無月、いきなり団子、五平餅、おやきなど多彩。

2022/08/03