レストランのエスプリ 74レシピ レストランの今を伝える日仏シェフとメートル・ドテルの仕事

著者名：フランス料理文化センター【著】

シーズ・プランニング（2019/01発売）

• ISBN：9784434181771

内容説明

料理のポイントをわかりやすい調理経過写真を交えて紹介するレシピは74種類、つくるだけでなく、料理の完成写真は見ているだけでも楽しめます。
また、フランス料理で欠かせないサービスパーソン（メートル・ドテル）の盛りつけやサービスのテクニックもあわせて紹介していますので、サービスパーソンを目指す方にもひじょうに参考になる内容となっています。