― 奇跡のパン 日本中で行列ができる「乃が美」を生んだ「超・逆転思考」

著者名：阪上雄司【著者】

KADOKAWA（2018/11発売）

• ISBN：9784046023858

内容説明

創業５年で予定外の全国展開を果たし、いまだに日本中で行列ができる。
SNSには「口の中でとろける！」「食べたことのない食パン」などの感想や写真があふれ、数々のパンにまつわる賞を受賞、
連日マスコミに取り上げられ続けている「乃が美」の生食パン。
「生食パン」とは、家で焼かずにそのまま食べて美味しい食パン、という特徴からつけられた名前だ。

一口食べれば、子どもからお年寄りまで思わず笑顔になってしまうやわらかさ。一度食べたら忘れられないほんのりとあとひく甘さ……。
きっとパンに造詣の深い人が思いついたのだろう、と思えるが、実はこのパンを生んだのは、まったくの門外漢なのだ。

創業者である著者の阪上雄司氏は、長年大阪で居酒屋や焼肉店など飲食店を中心に商売をしてきた。
様々なご縁で大阪プロレスの会長にも就任している。「20代から商売をして、それなりに成功もしてきたが、いつもどこかで不安だった」という。
順境あり逆境あり、助け船あり裏切りあり、そのすべてが「ほんものの商売」を追求するきっかけとなった。
そしてある時、複数の苦難が重なり「もはやここまでか」という行き詰まりに立たされた際、「生食パン」の構想が生まれた。

「これまで『当たり前』『常識』と思ってきたことすべてを、ひっくり返してみよう。『タブー』とされてきたことを、全部破ってみよう――」
こうして生まれたのが、「お土産にできる食パン」「全員素人の組織」「香川の製麺所のような、裏通りへの出店」といった戦略の数々だ。

その鮮やかにして決死の「逆転思考」は見事、「乃が美の生食パン」の大ヒットとして結実する。

本書ではその軌跡をつぶさに明かす。乃が美ファンや飲食店経営者のみならず、がんばる人すべてへのエールとなる超・リアル仕事論。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ミライ]

最近はSNSで話題で、日本全国の店舗で未だに行列ができる800円超の｢乃が美の食パン｣を生んだ阪上雄司氏の著書。パンの素人の阪上氏が、老人ホームでのおばあさんの「やわらかい食パンを食べたい」一言からスタートし、試行錯誤の後に食パンを発売、その後全国展開するまでを追う。「高価格の食パン」「販売立地は悪くてもいい」「東京進出はラスト」などなど数々のタブーをクリアしながら成功していく過程をスピーディに見れて非常に面白かった。

2018/11/25

[ケニオミ]

タイトルに惹かれて手にした本です。テレビのない生活をしているせいか、「乃が美」の８００円食パンは知りませんでした。本書はいかに、ミミまで柔らかい、ほのかに甘みのあるその食パンを世に出すようになったか、そして「乃が美」をどのように経営しているのかが語られています。経営方法については、注意を引いた項目がいくつかありました。しかし、空気のようなパンは食べたくないですね。地元のずっしり重いライ麦パン（４００円）が最高！

2019/01/10

[tetsubun1000mg]

以前勤務先の社員が、大阪出張の際に買ってきてくれたのを食べたことが有ります。　普通の食パンとは全然違って、柔らかくて、ほのかに甘みのある味です。 その食パンの創業者の話ですが、大阪では「大阪プロレス会長」として有名な人だとのことです。　 始めて著者でしたが、この本を読んでしまったので、近くの店を探して食べてみたいと思ってしまいました。

2018/12/15

[モビエイト]

乃が美のパン。耳が柔らかいパンを思いつくとは思いませんでした。先入観が強すぎて。立地戦略も面白いし、100年続く企業に向け従業員も大事にしていて良いと思いました。 一度食べてみたい^_^

2018/12/09

[もけうに]

食パンの耳が大大大好きな身としては、憤懣やるかたない記述も多々見られるが、ご高齢の方でも食べ易い食パン、というコンセプトなのでまあ目を瞑ろう。軽くすぐ読める内容。わりとよくあるビジネス書。バターがそこまで入手し辛いものとは驚き。マーガリンにも良さがあるというのも、納得できる。

2020/04/01