東京老舗の蕎麦名店

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紙書籍版価格 ¥950
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東京老舗の蕎麦名店


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内容説明

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昔ながらの、老舗の蕎麦屋。
創業以来、長きにわたり愛され続けるその味には、理由がある。
今も昔も変わらず貫き通しているこだわり。時代の流れに合わせて試みる新たな挑戦。
創業者の思いを受け継ぎ、よりうまい蕎麦を追求する職人の魂が込められている。
本誌では、100年以上の歴史を誇る店から、今注目されている未来の老舗名店までをご紹介。
歴史が誇る、伝統の一杯を愉しもう。


-CONTENTS-
【巻頭特集】100年続く伝統の味。歴史を彩る蕎麦名店
【特集1】時代を築くニューウェーブ。未来の老舗名店
【特集2】旨い酒と肴がそろっています。老舗の蕎麦屋で一杯
【特集3】受け継がれる伝統の味。江戸三大蕎麦の名店
【ジャンル別特集】老舗の蕎麦名店へご案内
シンプルに味わう せいろ
蕎麦屋の花形 天ぷら蕎麦・かき揚げ蕎麦
つゆが染みわたる 温かい種もの
ひんやりとうまい 冷たい種もの
スパイスの香りに誘われて カレー南蛮
【コラム1】 蕎麦の基礎知識10
【コラム2】 蕎麦と文人
【巻末企画1】老舗の立ち食い蕎麦図鑑
【巻末企画2】世代を超えて愛される 我が町の蕎麦屋