お菓子はもっとおいしく作れます！

著者名：ムラヨシマサユキ【著】

主婦と生活社（2018/10発売）

• ISBN：9784391152135

内容説明

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テレビや雑誌、書籍で大人気の料理研究家・ムラヨシマサユキさんが作るお菓子は、
はっとするほどおいしいものばかりです。

本書では、本当においしいお菓子を作りたい人、食べたい人のために、
クッキー、パウンド、スポンジ、シフォンなどの基本の極上生地の作り方を写真付きのオールプロセスで紹介。
さらに、「混ぜ方のコツは？」「卵を分けて加えるのはなぜ？」「湯煎にかけるのはなぜ？」
「生地を休ませるのはなぜ？」「焼き上がりの目安は？」などなど、
お菓子作りの疑問に答えつつ、コツや理由をとことん丁寧に解説します。


【以下、はじめにより抜粋】
本当においしいお菓子はまぐれでは作れないのです。
そして、自分で作らない限り、上達もしません。
だからこそ、この本では、僕の知識と経験を思いっきり詰め込み、
今、最もおいしいと思える生地を厳選して紹介していきます。
みなさん、ぜひ覚悟してついてきてください。
あなたのお菓子はもっとも～っと、おいしく作れます！　　　　　　　　　　　　　ムラヨシマサユキ

〈おもな内容〉
●クッキー生地
・バタークッキー（フラゼ）
・バタークッキー（サブラージュ）
●パウンド生地
・パウンドケーキ（シュガーバッター）
・パウンドケーキ（共立て）
●スポンジ生地
・スポンジケーキ（共立て）
・「スポンジケーキ」でショートケーキを作る
●シフォン生地
・シフォンケーキ（ふわふわタイプ）
●チョコレート生地
・ガトーショコラ（別立て）
・テリーヌオショコラ
●スコーン生地
・ケーキスコーン

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ケロコ]

いろんな生地の作り方が写真でわかりやすく掲載されている。各工程で質問も載せてあり、作り手の疑問を解消するしくみ。なるほどこうして作るのか！という納得感が有ったよ。

2024/02/25

[かになお]

おいしく作れるだろうけど結構手間がかかっている。

2019/01/14

[g００２４２３６]

シュガーバッターのパウンドケーキに挑戦。成功事例と失敗事例の写真の中間の出来上がり。難しいな。両端を高くするのは横じゃなくて、縦だと動画で気づいた。この動画最高かよ。

2019/05/06

[じろ]

★★★★ この人のレシピ美味しい！しかしこのレシピ難しい！スコーンの出来我ながらわらいました。でも何故そうなるのかも解説されてて面白い…スコーン頑張ります！

2021/03/17

[ロバパン]

図書館で借りた本です。

2025/01/08