ドイツ菓子図鑑 お菓子の由来と作り方 - 伝統からモダンまで、知っておきたいドイツ菓子102選

著者名：森本智子

誠文堂新光社（2018/09発売）

• ISBN：9784416618011

内容説明

バウムクーヘン、シュトレン、シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ(フォレ・ノワール/ブラック・フォレスト・ケーキ)をはじめ、日本でも親しまれているお菓子のふるさと、ドイツ。
ドイツは広い面積をもちいくつもの国に隣接しているので、地方色豊かなのも特徴です。
そのエリアでしか見られないお菓子も多くあります。
また、お菓子屋で見られるようなきれいにデコレーションされたケーキがある一方で、家庭ではオーブンで焼きっぱなし、または身近な材料で簡単に作るおやつも存在します。

これらのお菓子を100種に絞り込み、それぞれのお菓子の歴史や物語を案内するのがこの本です。
実際に作ってみたい方のためにレシピも併記しました。
ドイツ菓子にちなんだコラムも織り込み、読み物としてもおもしろく、ドイツの菓子文化がこの1冊でわかります。

目次

A（アプフェルクーヘン、アプフェルシュトゥルーデル、アルメ・リッター）
B（バウムクーヘン、バイエリッシュ・クレーメ、ベルリーナー・プファンクーヘン、ビーネンシュティヒ、ブタークーヘン）
D（ドナウヴェレ）
E（アイアーシュェケ、エルトベアザーネトルネ）
F（フェルトフェン、フランクフルター・クランツ）
G（グリュックスシュヴァインヒェン、グリースプディング、グーゲルフプフ）
H（ヘレントルテ、ハイデザント、ヒッペ）
K（カルター・フント、ケーゼクーヘン、キルシェンミヒェル）
L（レープクーヘン、リンツァー・トルテ）
M（マーティンスヘルンヒェン、マルティパンブロート、ミルヒライス、ムーツェン）
N（ヌスクラッカー）
O（オストフリーゼントルテ）
P（プファンクーヘン、プディング）
Q（クヴァークベルヒェン）
R（ローテ・グリュッツェ、リューアクーヘン）
S（ザッハートルテ、ザーネロレ、ザントクーヘン、シュネーバレン、シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ、シュペクラツィウス、シュトロイゼルクーヘン、シュトレン）
T（テークレーメ）
V（ヴァイナハツプレツヒェン、ヴィーベレ）
W（ツヴィーベルクーヘン）
ほか全102種
基本の生地4種
基本のクリーム1種
道具について
材料について
ドイツ菓子ストーリー
ほか

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[藤月はな（灯れ松明の火）]

バームクーヘンやザッハ・トルテ、ロールケーキなど、日本人でも知っているお菓子や『ヘンゼルとグレーテル』でお馴染みのお菓子の家の元ネタ、地方特有のお菓子などを名前の由来や歴史、レシピなども合わせて御紹介。読んでいると香ばしくも甘い匂いと食感と味が掻き立てられてお腹が減る！驚きのマジパンと林檎、卵、クーベルチョコ、杏ジャムのお菓子への使用量。じゃがいもが小麦粉代りにお菓子に使えるのは、北欧などと同様にじゃがいももよく食べられる国ならではですね。そして『シェイプ・オブ・ウォーター』に出てきたようなゼリーもあるよ

2018/12/01

[くさてる]

タイトル通りにずらっと並ぶドイツ菓子がただ圧巻。写真も美しく、レシピもあって読み応えありました。知ってるようで知らないお菓子もたくさんあって、面白かったです。

2019/01/26

[山猫]

ドイツ菓子というよりドイツ文化圏、ドイツ語圏菓子というところかな。クロイツカムトルテやエステルハーツィシュニッテンがなかったのは少々寂しい。

2019/11/09

[橘]

ドイツ菓子102種について、歴史・物語そしてレシピを紹介する。一見、素朴で飾り気のないお菓子たちも、それぞれ味わい深いストーリーを持っている。地方色豊かな家庭的ドイツ菓子の素顔を、シンプルで美しい写真とともに存分にお楽しみください。

2020/01/04

[kei]

ページを捲ると素朴なお菓子でいっぱい！というより 素朴なお菓子しか載っていないのでは！？というほどに ドイツ的なお菓子の本です。素朴なのがおいしいんですよね(´艸｀*) 濃い茶色、薄い茶色、クリーム色、たまに赤色あり、 のお菓子ばかりなので白いうさぎ、ピンクのぶた、 水色のぞうのマジパンが出てきたときには 「おおっ！」となりました。

2018/10/02