ふわふわマフィンとくるくるスコーン

著者名：今井ようこ【著】

主婦と生活社（2018/10発売）

• ISBN：9784391152050

内容説明

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今井さんが作るマフィンは、ふんわり、しっとり、もちもちとした不思議な食感。
その秘密は、バターや卵を使わずに、豆腐で生地全体をまとめる、独特の配合にありました。
作り方はとっても簡単。でもその食感は唯一無二。
マフィンの新しい魅力を存分に味わってください。

「くるくるスコーン」は、植物油で作ったスコーン生地に、ジャムやあんこ、アーモンドクリームなどを巻いたもの。
素朴なお菓子だったスコーンが、フィリングとの組み合わせによって、ますます楽しいお菓子になりました。

いずれも今井さんならではの魅力的なお菓子。
作り方はごくごくシンプル。
慣れてきたら、ぜひアレンジしてみてください。

〈おもな内容〉
●豆腐で作るマフィン
【基本の作り方】ブルーベリーのマフィン
◇プレーン生地
いちごとチョコチップのマフィン／レモンとホワイトチョコのマフィン
チェリーとミントのマフィン／ぶどうのマフィン／いちじくのマフィン
くるみとチョコチャンクのマフィン
◇バナナ生地
バナナと黒糖のマフィン／バナナとラズベリーのマフィン
バナナとクランベリーのマフィン
◇ココア生地
トリプルチョコのマフィン／ココアとバナナのマフィン
ココアとブルーベリーのマフィン
◇その他の生地
ジンジャーとメープルのマフィン／コーングリッツとローズマリーのマフィン
かぼちゃとココアのマーブルマフィン／小麦ふすまとラムレーズンのマフィン
◇セイボリー生地
ミニトマトとオリーブのマフィン／紫玉ねぎとチーズのセイボリーマフィン
アボカドとクリームチーズのセイボリーマフィン

●くるくるスコーン
【基本の作り方】ジャムのロールスコーン
◎シンプル
シナモンシュガーのロールスコーン／黒糖とナッツのロールスコーン
クランベリーとピーナッツバターのロールスコーン
◎あんこ
あんことシナモンナッツのロールスコーン／あんこといちごのロールスコーン
◎アーモンドクリーム
アーモンドクリームと紅茶のロールスコーン
抹茶のアーモンドクリームとホワイトチョコのロールスコーン
◎クリームチーズ
クリームチーズとコーヒーのロールスコーン／クリームチーズとジャムのロールスコーン
◎セイボリー
香菜、ごま、しょうがのセイボリーロールスコーン
ハーブとチーズのセイボリーロールスコーン

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[skr-shower]

家族用図書館本。

2021/04/15

[すいれん]

レシピはバターや卵を使わず、豆腐、植物油、メープルシロップ、豆乳を使う。でも写真はかなりアメリカンな風体。ジャンクというか…おおらかというか。ワタシはスコーン作れば石化するし、クランブル生地をうまく作れないので参考に。ざっくりした食感でどっしりしたマフィン好きだからこのレシピは嬉しい。紅茶とスパイスとか、いちじくとか。試してみたい。

2019/08/31

[skr-shower]

豆乳がダメなら、豆腐と水切りヨーグルトで代用すれば良いのか？分量の目安にしよう。

2018/12/31