レタスクラブMOOK レタスクラブ かんたん発酵食シリーズ vol.１ 麹のおいしいおかず

著者名：レタスクラブムック編集部【編】

KADOKAWA（2018/06発売）

• ISBN：9784048963114

内容説明

免疫力アップ、おいしさアップ、エイジングケア、美肌に効果的、など
いいことずくめの「麹」を使ったおかずをラインナップ。

簡単がうれしい「塩麹」「しょうゆ麹」の作り方と
その「塩麹」「しょうゆ麹」を使ったメインおかず、サブおかずをご紹介するほか、
大人気の“飲む点滴”「甘酒」の作り方から、
「甘酒」を使ったメインおかず、甘酒ドリンク＆スイーツまで
発酵パワーを体にとり入れられる、おいしいレシピを揃えました。

発酵学の権威・小泉武夫先生（東京農大名誉教授/農学博士）の
「麹」とは何か、「麹」の効果、「麹」の上手な使い方など
メカニズムについてのわかりやすい解説も。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ちはや]

【KU】また塩麹作ってみよっかなーなんて。時期的に作りやすいよね。漬け込むイメージだったけど、調味料としても使えるのか、なるほど。ただ、私は粒が残ってるのはあまり好きじゃないんだ。そして甘酒も苦手なんだ。

2019/02/01

[黒とかげ]

塩麹ってマジで何にでも使えるんだなぁ。栄養的にも優位な点があるのだろうか、もっと勉強してみようかな。

2021/02/14