大繁盛パン屋さんが教える売れる！パン屋作り４０のルール

著者名：野口貴美子

主婦の友社（2018/04発売）

• ISBN：9784072948521

内容説明

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３６歳、バツイチ、子持ち、地方で開業し、１０年で年商８０００万円超！　１時間に４００個パンを売る繁盛店女性オーナーが教える、今日からできる「売り上げアップ術」

３６歳、女性、バツイチ、子持ち、地方、資金ほぼゼロで、四畳半の手作り店舗でパン屋さんを開業――
まさにマイナスからのスタートだったけれど、なんと１０年で２店舗、年商８０００万円超！
大繁盛パン屋さんオーナーが、４０の「売れる！」ルールを教授！　
予算がなくてもＯＫ！　今日から、手作りで出来る儲かるハウツーを伝授します！

【第１章】お客様のわくわく感を誘う「五感」のルール
◇「利益率の高い商品を目玉に！」「しっとり、もちもち、ふわふわが食欲をそそる」
【第２章】一見さんも引き寄せる「好感度」のルール
◇「入店０・３秒×視界１・５メートル」が勝ち組方程式
【第３章】リピーターを育てる「満足感」のルール
◇「雨雪も花粉症も売上アップネタに！」
【第４章】小さな店が売り上げを伸ばす「おもてなし」のルール
◇「いらっしゃいませは、笑顔アイコンタクトとセット」
【第５章】スタッフのモチベーションをアゲる「チーム作り」のルールほか
「人件費が削れる魔法の共感ワード“あ、そっか”“なるほどー”」ほか。

野口 貴美子：１９６８年、埼玉県生まれ。
フレンチレストランのオーナーシェフを目指していたが、２５歳で結婚、出産。
オーナーシェフの夢はあきらめたが、３１歳で離婚。
その離婚を機に、パン職人になろうと決め、修行し、
３６歳で自己資金ほぼゼロで、茨城県にパン屋を開業。
約１０年で２店舗、年商８０００万を売り上げている。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[akiᵕ̈]

今作は実際のパン屋さんのオーナー目線なので、売上の為の秘策や対お客様へのアプローチ方法が実体験を通して語られている。パン屋さんのパンが大好きでよく買いに行くので、客目線でそれぞれのお店を思い出しながら読んだ。おもてなし、満足度、好感度、五感と大きく分けてそれらへの取り組みがされる。ロングセラー、看板となる商品、配置や見せ方といった柱になることから、イベントや割引などを絡めたサービスまで様々。1番はやっぱり、このお店のこの商品！を求めるリピーターがどれだけつくかに尽きるのでは。

2024/04/02

[いしやきいも]

経験に基づいた40法則は、行動経済学の具体案を提示しているように思えた。

2024/04/28