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内容説明
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世界３大料理の一つ、トルコ料理。著者は、トルコの料理名人の家庭で習得した料理を、日本で手に入る食材を使い、誰にでも簡単に本場の味が作れるよう工夫。オリジナル・レシピで紹介する。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
あたびー
43
改訂版もあるのか…😅まあともかく、トルコ料理大好きなので、簡単なものからチャレンジしていこうと思います。フムスやヨーグルトのディップなどが作れると良いな。ムサカもギリシャのものとは少し違うんですね。野菜にお肉やお米を詰めて煮るドルマにも挑戦してみよう。2022/09/26
たまきら
34
備忘録：トルコ料理が世界三大料理の一つと知った時すごくビックリしたんですが、この人の本で小麦がトルコ発祥の穀物と考えられていると知りなるほど！と。正確にはトルコを含む一帯だろうけど…。豊富な食材と多様なレシピにうっとり。バクラヴァは色々Youtubeで見てはよだれを垂らしていますが、いまだに「これ！」が見つけられないのは米原万里さんのせいで憧れ続けているハルヴァと同じかも。2026/05/25
nina
17
著者の荻野さんがトルコの家庭にホームステイしてアンネ(お母さん)から学んだトルコの家庭料理のレシピ集。ケバブなど肉のイメージが強いトルコ料理だが、沿岸部で食べられている魚料理も紹介されているし、何よりナスやトマトなどの野菜やヨーグルトやチーズなどの乳製品を使う料理が多いのが特徴的で、日本人の口にも合うし、スパイス少なめなので口あたりが優しく、そしてヘルシーなのが嬉しい。ただこちらのレシピ通りに作ると薄味好きの私には塩気が多く感じられたので、実際に作られる方は味見をしながら塩分の調整をすることをお勧めする。2014/08/14
秋良
11
私のレベルだと「頑張れば家庭で作れるかもしれないトルコ料理」だった。すりつぶしたり手のかかるものが多い。だから美味しいんだけど。辛いディップがたまに無性に食べたくなるので、それくらいはマスターしたい。2018/10/28
むらさきめがね
8
トルコ料理といったらサバサンドかケバブしか頭になかった自分。レシピ読んでたら実においしそう。熟読すると完全に地中海料理の分流というか、ヨーグルトを使うところは東欧のそれだし、それ以外にギリシャ料理、北アフリカ料理をミックスしたような。何よりうれしいのは私が大好きなラム(マトン)を多用するところ。結論・近所にトルコ料理店が欲しい。2015/05/28
