旭屋出版MOOK<br> コーヒー焙煎の技術

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旭屋出版MOOK
コーヒー焙煎の技術

  • 著者名:旭屋出版【編】
  • 価格 ¥1,944(本体¥1,800)
  • 旭屋出版(2018/01発売)
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内容説明

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コーヒー豆の焙煎にこだわりを持つ専門店が増えている。家でコーヒーを飲む習慣がすっかり定着し、そのコーヒー豆のおいしさ、香りの良さで評判を呼ぶ自家焙煎ショップの技術をきめ細かく取材・撮影し、この一冊に凝縮。丸山珈琲、大和屋、DOUBLE TALLをはじめ12店の人気店の焙煎技術とその考え方の他、堀口珈琲の良いコーヒーを扱うための焙煎プロセスやバッハコーヒーの「よい焙煎」のための常識なども特集している。