旭屋出版MOOK ビストロの卵料理 伝統の味からガストロノミックまで

著者名：旭屋出版【編】

旭屋出版（2018/01発売）

• ISBN：9784751109434

内容説明

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6店舗の人気フランス料理店のシェフが教える卵料理の本。ゆで卵、皿焼き卵、ココット蒸し、オムレツ、蒸し抜き卵、ポーチドエッグ、揚げ卵、ポワレ、かき卵といったビストロではおなじみの卵料理を、評判店のシェフが家庭でもおいしく作れるように丁寧に解説している。取材店は「レ・クリスタリーヌ」「アトリエ・ド・アイ」「ビストロ・ド・ラ・シテ」「ビストロ・ブノア」「バカール」「デュバリー」。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[salvador]

ステキな卵料理写真集、と言いたくなるくらいプロの腕で素敵に調理された卵料理。家庭で作る一品よりもお店で食べたい一品です。すごく手が込んでいて美味しそうなものばかり。作るなら気合いを入れて作らねば！

2021/02/15

[絹子]

10個入りパックを買うと夫婦二人暮らしではもてあましてしまう卵。そんなときのレパートリーを増やしたくて読んだけれど、卵がメインの料理がたくさん載っていてよかった。ゆでたまごのコロッケやピクルス、かき卵のパルマンティエ風は挑戦してみたい。ほかに、とても余り物で一品、というふうではない、気合いのはいったレシピもたくさん。

2012/02/05

[ともたか]

旨い卵料理を食べたい。と思ってこの本を見た。 卵の食べ方を再認識させられた。 ここに載っているシェフ６人が作られているものはとってもできないが 簡単なものには挑戦したいとおもっている。 「おいしいものが食べたい」これだけ。

2012/01/20