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内容説明
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たった5分、だしを取るだけで人生が美味しくなる
【Part.1】かつお節からさきいかまで、料理に使えるだしを徹底調査！
だしの大実験
だしの基本 Q＆A
黄金だし編
だしとり水編
昆布だし編
水だし編
だし素材作り編
差し昆布・めんつゆ編
変わりだねだし編
だし取りポット編
【Part.2】簡単＆美味しい、“新しい”だしの取り方、提案します！
最新だしの方程式
野菜だし
貝だし
粉だし
八方美人だし
【Part.3】笠原流 簡単・毎日作れる
だしで美味しい100年レシピ
白身魚の甘酢あんかけ
豚の角煮
白菜と豚ばらの鍋
冬瓜と鶏肉の田舎煮
ハマグリの潮汁
おかゆ
親子丼
【Part.4】そうは言っても知っておきたい！
本当に美味しい5大だしの取り方 きほんのき
かつおだし
昆布だし
かつお×昆布だし
煮干しだし
乾しいたけだし
だし香る 絶品炊き込みごはん
104製品全部試してわかった！
市販だし＆調味料ベストバイ
神PB調味料見つけました！
市販のだし調味料のお得技
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
高宮朱雀
5
かつおだしや昆布だしだけでなく、だしに向いてる煮出し方、お水についてのランキングまで載っていた。 著者が100通り試して出したベストな組み合わせや調味料についてなどの記事も面白い。流行りのベジブロスや洋風水だしなんて初めて聞いた…。 だしの世界って深いのかもと思わせるレシピも斬新でおススメの一冊。2017/11/23
