主婦の友実用No.1シリーズ おうちでおいしい基本の中華

著者名：主婦の友社

主婦の友社（書籍）（2017/12発売）

• ISBN：9784074267279

内容説明

ギョーザ、チャーハン、麻婆豆腐、えびチリ…
みんな大好き、ごはんが進むおなじみ中華料理も、
家庭のコンロ＆フライパンで簡単にできちゃいます！　
チャチャッと炒めて完成、さっとあえるだけなど、
意外に時短レシピも多い中華。
きじまりゅうたさん、ウー・ウェンさんなど
人気のプロがおうち中華の極意を
親切、ていねいに教えます。

●ＰＡＲＴ１・これさえできれば！人気の中華１２品
（麻婆豆腐、焼き餃子、チンジャオロースー、
回鍋肉、油淋鶏、酢豚、鶏肉とカシューナッツ炒め、
かに玉、かんたんえびチリ、八宝菜風うま煮、
チャーハン、青菜炒め）　
●ＰＡＲＴ２・もっと食べたい中華のメインおかず
（肉・魚・卵・とうふ）　
●ＰＡＲＴ３・たっぷり野菜のヘルシー中華おかず　
●ＰＡＲＴ４・メインに合わせる小さなおかず　
●ＰＡＲＴ５・一品で大満足！ごはん＆めん　
●ＰＡＲＴ６・お楽しみ点心＆スープ　
●ＰＡＲＴ７・やっぱり別腹！デザート

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[yooou]

これは使える。週末の炊事当番で当面大活躍しそうです

2018/10/28

[山のトンネル]

一般的に中華料理を高温で調理するのは、野菜の中にある水分によって味がぼやけてしまうのを防ぐためとのこと。個人的には、麻婆豆腐を作る際に甜麺醤は入れないこと、むしろ、オイスターソースと鶏がらスープのもとが味の決め手だとわかったのが大きな発見であった。そして、豆腐は一度茹でることでフライパンでの調理中に水分が出にくくなるというのも面白い発見。

2020/11/29

[n.bisy/地下鉄日比谷線]

（メモ）図書館分類596.2

2024/05/12