平凡社新書 クスクスの謎

著者名：にむらじゅんこ

平凡社（2017/12発売）

• ISBN：9784582856231

内容説明

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一般に北アフリカ発祥といわれるが、その起源は謎に包まれたままのクスクス。自由自在に姿を変えながら人の移動とともに国境を軽々と越え、土地の伝統に融け込む「食のなかの食」へ。人々を魅了しつづけてきたその正体とは?国や民族、宗教の多様性を豊かさに変え、世界中で愛される粒パスタの魅力に迫る。

目次

第1章 フランスの「国民食」になったクスクス
第2章 クスクス粒の仕組みとその種類
第3章 クスクスの冒険
第4章 スパイスと呪術と薬膳
第5章 世界のクスクス
第6章 クスクスのヴァリエーション
第7章 「自由、平等、クスクス」