本当においしい肉料理はおウチでつくりなさい

著者名：水島弘史【著】

青春出版社（2017/10発売）

• ISBN：9784413112260

内容説明

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肉好き大満足! 日本一予約のとれない料理教室を主宰する水島シェフが、20の肉料理レシピを大公開。お店よりおいしくできる裏ワザが満載です。ロースト、グリル、ソテー、コンフィなど、「調理法別」でその特徴を徹底解説しているので、肉料理の幅が大きく広がります。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

水島さんの説明があまりにもすんなり頭に入ってくるので、すっかり気に入ってこちらも。先日千葉で増えてしまったキョン問題を食べて解決しよう…という「ちばジビエの森」からもも肉を購入したので、オーブンにて挑戦してみました。肉の火の通し方には好みがあり、夫と娘にはレアすぎたそうですがもちろん火は完璧に入っており、個人的には大満足の仕上がり。オーブン調理に自信が出ました。…またお肉買おうかな。

2026/06/13

[コモックス]

ミートローフ作ってみたけど、水っぽかったのはなぜだろうか。110度に予熱したオーブンで５０分加熱したけどオーブンのどこの段に入れても一緒なのかな・・・？！　レシピ通りやったら、何回も塩を計るはめになり、めっちゃめんどくさかった。長年の経験で培ってきた目分量でもある程度美味しくできそうな気がする・・・。

2019/02/16