そば&まちづくり

著者名：鈴木克也【監修】

エコハ出版（2017/10発売）

• ISBN：9784864875899

内容説明

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そばは私たちに身近な食物ですが、そのつくり方、料理の出し方、食べ方を含めて、長い歴史で培われた日本独自の総合的な食文化です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[はるま]

我が街図書館の福袋企画 オリジナルトートバッグが貰え、中は3冊借りる本入り 読むもの系 〜農業と◯◯市の未来を考える〜 そばに関する雑学書で、スラスラと楽しく読めた 「そばには、ビタミンB群が多量に含まれており、脚気などへの効果が大きい。(中略)アミノ酸もバランスよく含まれており、ルチンなどは血液をさらさらにし、動脈硬化の防止にも役立つ。もっと注目されるのは、ポリフェノールの一種であるルチンが活性酸素を抑え、癌予防の効果をもつということである。」〜引用 ただし、そばアレルギーの方にはご用心くださいね

2018/01/06