パティシエ選書 ドイツ菓子・ウィーン菓子 - 基本の技法と伝統のスタイル

著者名：辻製菓専門学校/長森昭雄/大庭浩男

学研（2017/07発売）

• ISBN：9784058003084

内容説明

西欧製菓の大きな源流のひとつ、ドイツ・ウィーン菓子をはじめ、フランス菓子など、他国の菓子作りを学ぶ。菓子名、生地・クリーム名、材料名のドイツ語表記も掲載しており、大学や調理師学校のサブ・テキストに最適の１冊。辻製菓専門学校著・監修。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[チョビ]

作ることはどう考えても無理だが、こういうお菓子があるんだということを学ぶにはいいと思います。それにしてもこの手の伝統菓子紹介本ってどうしてアジアのがないのか、知りたい。

2015/12/10

[鈴音]

ドイツ菓子の外見が可愛いらしさでこちらの心をつかんだと思ったら、ウィーン菓子の華麗さには感嘆の声を上げるしかなくて、もう参りましたとなるしかありませんでした。専門の料理人によるものなので材料が手許にあるようなものじゃないので気軽には作れませんが、ドイツとウィーンのお菓子への興味はかなり掻き立てられました。

2015/06/18

[桜兎]

電子書籍版、初読、読了

2021/05/21