知っておいしい チーズ事典

著者名：本間るみ子

実業之日本社（2017/07発売）

• ISBN：9784408008998

内容説明

知れば知るほど好きになる、チーズの世界！ フランス、イタリア、スイス、イギリスなどの全75種のナチュラルチーズを、タイプ別に写真で紹介。食べ方、料理や飲み物との相性、産地の背景などもとりあげた、チーズを深く知るにはもってこいの１冊！■チーズの基礎知識：チーズとは／チーズの歴史／チーズの種類／チーズができるまで／チーズの栄養と成分　■フレッシュチーズ：リコッタ／マスカルポーネ／フェタ／ハルーミ／イエトオスト／ブロッチュ／フロマージュ・ブラン／サン・マルスラン　など　■パスタフィラータチーズ：モッツァレッラ／モッツアレッラ・ディ・ブーファラ・ブッラータ／スカモルツァ／カチョカヴァッロなど　■白カビチーズ：ブリー・ド・モー／カマンベール・ド・ノルマンディ／カマンベール／クロミエ／シャウルス／ブリー・ド・ムラン／ブリア・サヴァランなど　■ウォッシュチーズ：エポワス／ボン・レ・ヴェック／モン・ドール／タレッジョ／マンステール／リヴァロ／ラングル／マロワルなど　■シェーブルチーズ：サントモール・ド・トゥーレーヌ／クロタン・ド・シャヴィニヨル／ヴァランセ／プリニー・サン・ピエール／バノン　など　■ブルーチーズ：スティルトン／ゴルゴンゾーラ／ロックフォール／フルム・ダンベール／ダナブルー／ブルー・ド・ジェックス／ブルー・ド・ヴェルニュ　など■セミハード＆ハードチーズ：テッド・ド・モアンヌ／テティージャ／チェダー／ゴーダ／アズィアーゴ／ルブロション／フォンティーナ／カンタル／モルビエ／パルミジャーノ・レッジャーノ／ペコリーノ・ロマーノ／エダム／エメンタール／ラクレット・デュ・ヴァレ／ミモレット／コンテ／ボーフォール／マオン／スプリンツなど　 ※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできません。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ナディ]

チーズは好きだけど、なかなか輸入物のナンタラチーズとかは手がでない。ごくごく身近なチーズばかり食べているが、たまには冒険していろんなチーズを食べてみようかな。

2017/07/02

[せら]

いろんな種類のチーズの中で代表的なのが紹介されていました。

2017/10/31

[バーベナ]

産地、特徴、料理が写真と共にコンパクトにまとまっていて、チーズについて分かりやすく書いてある。好きなチーズのおさらい、これから食べてみたい組み合わせなどが浮かんできて、食いしん坊にはたまりません。

2017/09/02

[TOMOKO DOI]

（図書館）お腹空いてるときに読んだらだめだなぁ… でも、この本で取り扱ってるチーズ売ってるとこ、近辺にないから味見不可だな

2017/08/14

[ココアにんにく]

「知っておいしい」のシリーズを読むのは保存食、肉につづき3冊目。今回はチーズ。以前勉強していたこともあり久しぶりに出会う名前がたくさん。読んでいて味が思い出されて…。ウォッシュではモン・ドール(最初は臭くて食べれなかった)、青かびではスティルトン、ハードではコンテが特に食べたくなるなる。

2018/12/13