内容説明
むきもの=野菜の飾り切りは、日本料理を彩るのに欠かせないもの。
料理人の世界でも、苦手な人が多いこのワザを、基本から手順を踏んで写真と共に丁寧に解説します。
春夏秋冬に分けて、四季を彩るむきものと使用例の料理、年中行事に使えるむきものと使用例の料理と紹介しているので、
実際の料理に使うイメージがわきやすい!
また、飾りに使うだけでなく、持ちやすくするなど、実用的にも使えるアイデアまで紹介しています。
日本料理の料理人、料理人を目指す人、日本料理を究めたい趣味人に読んでほしい本です。
目次
むきものの基本
四季の料理を彩る（春／夏／秋／冬）
四季の行事を飾る（春の行事／夏の行事／秋の行事／冬の行事）
フルーツのむきもの
