焼きもの

著者名：斉藤辰夫【著者】

主婦と生活社（2017/06発売）

• ISBN：9784391148824

内容説明

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フライパンや魚焼きグリルでシンプルに焼く料理のほか、
炒める、揚げ焼く、蒸し焼く、漬け焼く……など、素材に合った調理法で「焼きもの」88品を紹介。
前作の「煮もの」に続き、和食を中心に簡単な中華や洋食のレシピも盛り込んだ、日々の食事作りに大活躍する１冊。

【内容】

★第一章★ 斉藤流10の焼きもの
｜わが家の焼き肉３種／焼きギョウザ／焼きおにぎり／焼き鳥２種／焼きそば
｜大和いもの磯辺焼き／焼きなす／刻みうなぎ焼きめし／明石風たこ焼き／お好み焼き
＊味わいたれ５種＊

★第二章★ 肉の焼きもの
｜焼き酢豚／豚肉のしょうが焼き／豚肉のみそ漬け／肉みそホイコウロウ／豚ステーキチーズパン粉焼き
｜和風ハンバーグ／牛肉の八幡巻き／牛たたきキャベツ混ぜ混ぜ／すき焼き１人鍋／みたらしつくね
｜鶏肉のみそグラタン／タンドリーチキン風／鶏肉のくわ焼き／手羽先のみりんじょうゆ焼き

★第三章★ 魚介の焼きもの
｜ほたての洋風焼き／かきのコショウ焼き／まぐろステーキ／いかの黒ごま焼き／いかげそにんにく焼き
｜かつおの洋風たたき／さわらの西京漬け／あじの塩焼き／めかじきの幽庵焼き／ぶりの照り焼き
｜さけのちゃんちゃん焼き／たことブロッコリーのガーリック炒め／あさりとしめじのアヒージョ
＊焼きもののっけ４種＊

★第四章★ 野菜の焼きもの
｜キャベツのアンチョビー焼き／ねぎのごま油ぐるぐる焼き／焼き大根／焼きそら豆／焼きアスパラのかに玉
｜焼きミニにんじんのはちみつがけ／ほっくり焼きいも／蒸し焼ききのこのごま酢漬け／れんこん炒め酢
｜白菜とカリカリベーコンの蒸し焼き／揚げ焼き野菜のマリネ／ほうれんそうのオイル焼き／もやし炒めナムル
｜焼きピーマンののりあえ／なすとピーマンのしぎ焼き／焼きごぼうきんぴら／ゴーヤとスパムのチャンプル炒め

★第五章★ 卵・加工品の焼きもの
｜だし巻き卵／卵千草焼き／油揚げのねぎチーズ焼き／焼き厚揚げ田楽／照り焼きがんもバーガー
｜かにみそ焼き／半熟卵のマヨ焼き／しらたきの明太子炒め／こんにゃくのピリ辛焼き／はんぺんステーキ

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[BEAN STARK]

｢ねぎのごま油ぐるぐる焼き｣作ってみた。白ねぎを蛇腹に切るのが斬新で味の染み込みやすさは抜群。甘味をうま味が強く感じられる。

2020/01/04

[鯖]

タコ焼き器を使わず、大きくざっくりフライパンで作る明石焼きが楽だし、美味しそう。柿の種をまぶし、マヨを混ぜて、味噌を塗って、あぶる焼きおにぎり。生味噌おにぎりも美味しいけど、あぶったほうが香ばしくてもっと美味しい。豚ロースの厚切りをフライパンで火を通してから、チーズを載せ、軽くパン粉をまぶし、オーブントースターで仕上げる豚ステーキチーズパン粉焼きは揚げ物めんどくさい病に罹患しているので、今度作ってみようと思う。

2016/12/31

[あひる]

盛り付け方でこんなに美味しそうに見えますね。 勉強になる。

2019/12/31

[ダリア]

ギョーザが美味しそうだった。夏になったら試してみよう。あと、焼きそばが気になるのだが。オイスターソース味が想像できなくて未だ試すことが出来ない。

2017/05/18

[ルジャンパール究一]

野菜の焼きものがとりわけ食欲をそそりました

2021/08/09