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内容説明
サービスの基礎知識から接客の基本動作、クレーム対応や推奨販売のテクニックまで、フードサービスの接客に対する心構えから具体的な動作に至るまで、接客係に求められる「おもてなし」をわかりやすく解説！！
接客場面ごとにお客様と接客係のやりとりを言葉と動作で詳細に表現したロールプレイング・シナリオを挿入。未経験者にもわかりやすく、新人の指導にも活用できる一冊。
目次
第１章 接客サービスとは
第２章 接客サービスの心構え
第３章 毎日の接客サービス
第４章 さまざまな接客場面とその対応
第５章 次へつなげる上手なクレーム対応術
第６章 現場ですぐに活かせる接客テクニック
第７章 安全・衛生の知識と管理
第８章 商品知識と販売促進
