新装版 スパイス＆ハーブの使いこなし事典

著者名：主婦の友社

主婦の友社（書籍）（2017/06発売）

• ISBN：9784074245109

内容説明

スパイスやハーブは、近年食の多様化、健康への関心の高まりなどを背景に注目を浴び、毎日の食卓に登場する機会が多い。
本書はスパイス＆ハーブのこれまでになかった詳しくてわかりやすい入門書。
全８０種の基礎知識と使いこなし術がわかる。
内容は、スパイス＆ハーブの歴史、３つのジャンル別分類、３つのはたらき、使うタイミングと使用量、
世界の食文化との関わり、スパイス＆ハーブの料理レシピ、手作り調味料レシピ。
ハーブティーレシピ、暮らしの中での役立て方、ハーブの栽培、健康効果、機能性と盛りだくさん。
●スパイス＆ハーブ検定事務局（山崎香辛料振興財団）認定の公式検定テキストとしても使え、予想問題集も掲載。
●２００９年発行のテキストの改訂新版。
●掲載品種は８０種。オールスパイス、オレガノ、ガーリック、クミン、クローブ、ペッパー、コリアンダー、
シナモン、ジンジャー、ターメリック、タイム、バジル、ミント、ローズマリーなど

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[みこ]

読み物として面白いが、具体的にどのスパイスやハーブをどう活かすかというイメージはあまりわかなかったので、それはそれで別の本を読んだほうが良さそうだ

2023/01/09