ブルーバックス<br> お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ

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ブルーバックス
お茶の科学 「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ

  • 著者名:大森正司【著】
  • 価格 ¥1,100(本体¥1,000)
  • 講談社(2017/05発売)
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  • ISBN:9784065020166

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内容説明

緑茶、紅茶、ウーロン茶……さまざまあるお茶は、すべて同じ「チャ」の樹の葉からできたもの。製造過程で、茶葉の中で多様な変化が起こり、そのお茶らしい色、香り、味が生まれます。「お茶のおいしさ」とは何なのか? 5000年以上にわたる茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫ります。お茶を研究して50年の“お茶博士”が、誰にでもできる「いつもの煎茶を“玉露”にする淹れ方」も伝授!