ボウルひとつで作れる こねないパン

著者名：真藤舞衣子【著者】

主婦と生活社（2017/05発売）

• ISBN：9784391149166

内容説明

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人気シリーズ第三弾!!　ボウルに材料を入れて混ぜるだけ。
外側パリッ！中はもっちりとした専門店も顔負けのパンが作れます。

どんな季節でも失敗せずに作れる、“冷蔵発酵”で失敗しないパン。
“短時間発酵”で食べたいときにすぐに作れるパン。
“発酵なし”で混ぜるだけで作れるパン。など
忙しい人でも気軽に作れて、暮らしに無理せずに寄り添えるレシピを公開しています。

【内容】

（１）チャバタ｜冷蔵発酵で失敗しない
基本のチャバタ／枝豆／ドライトマト／ごま／ベーコンチーズ／くるみ
オリーブ／カシューナッツ／ココアとオレンジピール／さつまいもとクリームチーズ
甘納豆／紅茶／チョコレート／クランベリーとマカダミアナッツ／ホワイトチョコ
★冷蔵発酵 Arrange★
「型に入れる」パン・ド・ミ／「鍋に入れる」カンパーニュ／「バットに入れる」シナモンロール

（２）フォカッチャ｜“短時間発酵”ですぐ作れる
基本のフォカッチャ／ローズマリー／バジル、モッツァレラのトマトソース／じゃがいもとローズマリー
紫キャベツのザワークラウトとソーセージの／しらすとチーズ／ねぎとアンチョビ
ビーツとカマンベールチーズ／ドライカレー／きのこ／ズッキーニ／オニオングラタン
きんかんとクリームチーズ／りんご／キャラメリゼバナナ／ドライマンゴーとココナッツ
いちじくとゴルゴンゾーラ／洋梨とマスカルポーネ

（３）ソーダブレッド｜“発酵なし”で混ぜるだけ
基本のソーダブレッド／コーン／ドライハーブ／雑穀／抹茶ホワイトチョコ
キャロット／レーズン／バナナとくるみ

Column｜サンドウィッチ／クロスティーニ／こねないパンQ＆A／道具と材料

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ペグ]

いつもはサクサク食パンをトーストしてバターとジャムでの朝食ですが、この本のチャバタやフォカッチャはトーストしないで、ちぎりながらスープやシチューと共に。写真も素敵です。いつもと違った食事が楽しめそうなパン達が嬉しい一冊です。

2018/01/16

[まつ]

そう、コレ！さっそく試してみる。二次発酵なしで焼けるところもよい。柔らかい生地で混ぜるのも簡単。

2017/01/24

[ゆき]

ボウルひとつでゴムベラの中で生地をこねて作るパン作りの本。冷蔵庫で8時間イースト発酵させるパンが多いが、フォッカッチャは常温にて30分から1時間で発酵させる。ベーキングパウダーで作るソーダブレッドのレシピも掲載。

2020/10/26

[nico560]

本の通りに作ると塩気がきついので、１グラムほど減らした方がいいかも。

2020/02/22

[エイサノオト]

発酵具合が難しいのか、うまく焼けないなあ。

2016/11/12