極旨！ ごちそう「だし」ごはん

著者名：八代恵美子【著】

主婦と生活社（2017/03発売）

• ISBN：9784391149005

内容説明

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家庭「だし」料理ブームを起こした著者が、研鑽を重ねた家庭「だし」料理の傑作選！
和食はもちろん、洋食中華エスニックからスイーツまで、「だし」の奥深さ、素晴らしさを実感できる究極レシピ99品！

【内容】
■極旨！ごちそう「だし」にはメリットがたくさん！
■極旨！ごちそう「だし」を作る4種のだし
■だしの旨味を引き立てる おすすめ調味料

〈Introduction〉極旨ごはん Best10
1｜トマトのだしの炊き込みごはん
2｜桜えびのペペロンチーノ
3｜豚の山椒しょうが焼き
4｜たこのカルパッチョサラダ
5｜だし巻き玉子 じゃこおろし添え
6｜しょうがたっぷり牛のしぐれ煮
7｜だし鶏ハム
8｜だし鶏そぼろ
9｜だしポテトサラダ
10｜まぐろのごまだし茶漬け
〈Chapter 01〉常備菜
しいたけ煮のかつおがけ／桜えびじゃこくるみ佃煮
いかだし漬け卵煮／じゃこピーマンの炒め煮
〈Chapter 02〉和食おかず
しいたけたっぷり肉じゃが／だしから揚げ
いり鶏／さっぱりだし角煮／焼きぶり大根
ししゃもの南蛮漬け／さばの梅みそ煮／桜えびにら玉
なすのだし煮 たっぷり薬味のせ／春菊のだしマスタードあえ
〈Chapter 03〉世界のごはん
鶏のグリル シャンピニョンソース／バター風味のポトフ
ラタトゥイユ／ジャンバラヤ／トムヤム麺／魯肉飯
〈Chapter 04〉鍋・ごはん・汁
にんにく豚しゃぶ／煮干しトマト鍋／ごまみそ豆乳鍋
かつおの角煮めし／かしわめし／肉みそ温玉そうめん
〈Chapter 05〉スイーツ
バナナの甘だしキャラメリーゼ／アップルプルーンのだしコンポート
だししょうゆプリン／お豆たっぷり蒸しパン
家庭「だし」料理ブームを起こした著者が、研鑽を重ねた家庭「だし」料理の傑作選！
和食はもちろん、洋食中華エスニックからスイーツまで、「だし」の奥深さ、素晴らしさを実感できる究極レシピ99品！

【内容】
■極旨！ごちそう「だし」にはメリットがたくさん！
■極旨！ごちそう「だし」を作る4種のだし
■だしの旨味を引き立てる おすすめ調味料

〈Introduction〉極旨ごはん Best10
1｜トマトのだしの炊き込みごはん
2｜桜えびのペペロンチーノ
3｜豚の山椒しょうが焼き
4｜たこのカルパッチョサラダ
5｜だし巻き玉子 じゃこおろし添え
6｜しょうがたっぷり牛のしぐれ煮
7｜だし鶏ハム
8｜だし鶏そぼろ
9｜だしポテトサラダ
10｜まぐろのごまだし茶漬け
〈Chapter 01〉常備菜
しいたけ煮のかつおがけ／桜えびじゃこくるみ佃煮
いかだし漬け卵煮／じゃこピーマンの炒め煮
〈Chapter 02〉和食おかず
しいたけたっぷり肉じゃが／だしから揚げ
いり鶏／さっぱりだし角煮／焼きぶり大根
ししゃもの南蛮漬け／さばの梅みそ煮／桜えびにら玉
なすのだし煮 たっぷり薬味のせ／春菊のだしマスタードあえ
〈Chapter 03〉世界のごはん
鶏のグリル シャンピニョンソース／バター風味のポトフ
ラタトゥイユ／ジャンバラヤ／トムヤム麺／魯肉飯
〈Chapter 04〉鍋・ごはん・汁
にんにく豚しゃぶ／煮干しトマト鍋／ごまみそ豆乳鍋
かつおの角煮めし／かしわめし／肉みそ温玉そうめん
〈Chapter 05〉スイーツ
バナナの甘だしキャラメリーゼ／アップルプルーンのだしコンポート
だししょうゆプリン／お豆たっぷり蒸しパン