レタスクラブMOOK 免疫力をアップする、塩麹のおかず

著者名：白澤卓二【監修】

KADOKAWA（2017/03発売）

• ISBN：9784047311145

内容説明

日本古来の発酵食として注目を集める“麹”。食材の旨みを引き出す魔法の調味料“塩麹”の発酵パワーで免疫力をアップ！　続けやすい60レシピを紹介。長寿研究の第一人者、白澤先生監修の“健康だれ”にも注目！

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ゆん＠]

塩麹は日本古来の発酵食品で、酵素の宝庫。食べると腸がよくなり、美肌やアンチエイジングにも効果があるそうです。そして何より食材が美味しく変化します。これからどんどんメニューに取り入れて行きたいと思います。

2013/07/23

[オレンジマリー]

日本で流行っている、塩麹の情報が満載。作ってみたい料理も載っていた反面、実際に食生活に取り入れるには厳しい事柄もあった。毎朝塩麹を使った食材を朝食に取り入れる、他の発酵食品と組み合わせる…などなど。朝は十代の頃からパン食だしなぁ…と思ってしまう。鱈の塩麹漬けは食べてみたけどあっさり上品な味わいで好みだった。

2012/09/12

[円舞曲]

塩麹豆腐とチーズ漬けを試してみたい。

2012/07/19

[ybhkr]

処分。好き嫌いが少ないわたしだが糀、酒粕、甘酒はやはり無理でした。ので、自分にできる範囲でがんばることに。好きなひとには効果抜群ぽくてうらやましい。

2015/08/11

[ybhkr]

植物酵母を作ったあまりの米麹で塩麹を作ろうと思い購入。めちゃめちゃ勉強になった。米麹菌は60度以上で死んでしまうこと、米麹から作った甘酒は「飲む点滴」と呼ばれていること、などなど。お米スイーツと甘酒が苦手なのでちゃんと続けられるかわかりませんが、いっぱい試したい。

2013/02/02