ブルーバックス 体の中の異物「毒」の科学 ふつうの食べものに含まれる危ない物質

著者名：小城勝相【著】

講談社（2016/12発売）

• ISBN：9784062579964

内容説明

ポテトチップに含まれる発がん物質。マーガリンを構成する不飽和脂肪酸。受動喫煙で浴びる活性酸素。野菜や漬け物に含まれる微量ミネラル……。ごくふつうの食生活から無数の毒性物質が取り込まれている！精妙な解毒システムで対抗する人体だが、時には自ら毒物を活性化してしまうことも。食の安全や健康の維持に不可欠な「毒」と「解毒」のサイエンス。