美味しい暮らし 季節の手仕事 春夏秋冬 日々を楽しむレシピ帖（池田書店）

著者名：柳原一成/柳原尚之

池田書店（2016/12発売）

• ISBN：9784262130279

内容説明

日本には四季があり、その時期にしか手に入らない食材があります。その時季を逃がさずに、美味しくいただくための「手仕事」をまとめました。　・春はみずみずしく芽吹く素材に出会う季節。たけのこや山菜などのほか、桜もち、草もち、いちごジャムなどのレシピも。　・梅や赤紫蘇、らっきょうの季節。漬け物仕事は時間がかかりますが、長期保存ができ、作った後々も楽しめます。　・秋はなんといっても栗。乾物の豆も新物が出まわります。栗の渋皮煮、含め煮、栗ご飯、煮豆、餡ものをご紹介。　・冬は寒さが厳しくなるほどに大根や白菜のうまみが増します。これもぜひ漬け物に。そして新年を迎える準備も。おせち料理は、数品だけでも、ぜひ手作りを。このほかにも、季節のレシピをたくさん紹介しています。作り方はプロセス写真とともにていねいに解説。きれいに、美味しく仕上げるコツもわかります。江戸懐石 近茶流 宗家柳原一成さんと嗣家尚之さん親子の初の共著。代々受け継がれてきた味と技法が満載です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[へへろ～本舗]

季節の手仕事で旬を頂く。 【春】筍・蕗・蕗の薹 【夏】梅・紫蘇・山椒・新生姜・らっきょう 【秋】栗・松茸・菊 【冬】白菜・大根・金柑・お節料理　　　等 葉ごぼうという食材は初めて知りました。　 主に西日本で食されるとの事なので、仙台までは来ないのでしょうね。

2022/08/06

[たま子]

題名がとても好き。毎日は難しくても、せめて季節ごとに１度くらいは丁寧に料理したいと思いました。

2017/08/11