講談社学術文庫 蕎麦の事典

著者名：新島繁【著】

講談社（2016/12発売）

• ISBN：9784062920506

内容説明

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故・司馬遼太郎が「よき江戸時代人の末裔」と称賛した市井の研究者によって体系化された、「蕎麦」に関する膨大な知見。江戸時代の文芸や大衆文化に登場する蕎麦、全国各地に根付いたさまざまな食し方、植物としてのソバと製粉の過程、蕎麦打ちの用語、そば店の隠語、蕎麦をめぐる史跡・習俗・諺など、あらゆる資料を博捜し、探究した1155項目。

目次

序
凡例
あ
か
さ
た
な
は
ま
や
ら
わ
〔付録〕蕎麦関連文献解題
あとがき

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[八朔]

様々なものを練り込んだ蕎麦や食べ方の豊富さは読むだけでもおいしい。

2011/06/17

[MSTR]

『事典』を成した功績は大きい。

2018/11/19