幻冬舎文庫<br> 京都の中華

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幻冬舎文庫
京都の中華

  • 著者名:姜尚美【著】
  • 価格 ¥820(本体¥760)
  • 幻冬舎(2016/12発売)
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内容説明

餃子、春巻、酢豚……品書きは至って普通、しかし京都の中華はちょっと違う。にんにく控えめ、油控えめ、強い香辛料は使わない。だしのとり方が独特で、どの店も勘定がやさしい。花街で愛されてきた割烹式中華から、学生街のボリューム満点中華まで、この街の歴史や風習に合わせて変化してきた「京都でしか成り立たない味」のルーツを探索する。