おけいすし 江戸前にこだわる「寿司屋ばなし」

著者名：鈴木正志【著】

講談社（2016/11発売）

• ISBN：9784062201988

内容説明

高倉健、美空ひばり……伝説の著名人たちも愛した江戸前寿司の本髄とは。世界にひとつだけの、鈴正流粋なおもてなしとツケ場ばなし

目次

“北極星”のような店　秋元　康
第１章　かけがえのない出会いが育てた「おけいすし」
第２章　「おけいすし」世界にひとつの味の流儀
第３章　「おけいすし」理想の寿司の“風姿花伝”
第４章　“鈴政流”職人修業と経営の極意
第５章　「いらっしゃい」から始まる一期一会のとき
おわりに　“世界でひとつ”をめざし、日々精進