こだわり蕎麦屋の始め方

著者名：鎌富志治

ダイヤモンド社（2016/09発売）

• ISBN：9784478001493

内容説明

脱サラしてわずか１年で、蕎麦激戦区の神田で人気店をつくりあげた著者が教える「ワンランク上の蕎麦屋の始め方」。著者が築き上げたノウハウに加え、人気店への徹底取材で、そのこだわりと秘密を徹底解剖。蕎麦屋の開業準備から、極上店へ育て上げる秘訣まで、店づくりのすべてを惜しみなく公開。