食文化とおもてなし

著者名：山上徹

学文社（2016/08発売）

• ISBN：9784762022548

内容説明

日本の食文化とおもてなしの心を、四季折々の年中行事、冠婚葬祭、地域、風土など多彩な日本の伝統文化から読み解く。
海外からの日本文化の評価や宗教が影響する食文化などの例も掲載。
日本の食文化・おもてなしを学ぶための絶好の一冊。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[白義]

現代の食文化や食にまつわる行事を概観しながら、これまでのようなへりくだりや打算に満ちたものではない、相互主義を基にしたホスピタリティの精神としてのおもてなしを推奨している。とはいえ、そうした話は深められてはおらず、あくまで今の食生活の変動や冠婚葬祭の由来、現状を軽く描いた教本的な一冊。タイトルがタイトルだけに細かく見ると説教くさい部分が多いが、食文化の発信という点から見るとまとまった内容で、業界の人が研修で読んでいそうな雰囲気。加賀屋の台湾進出などは興味深い

2014/11/03