病院給食と地産地消

著者名：大宮めぐみ著

大学教育出版（2016/08発売）

• ISBN：9784864293037

内容説明

食育政策による学校給食をはじめ直売所等で地産地消が一定の活発化をみるが、全国的な展開に至ってはいない。本書では、政策的な裏付けがなく、また農産物購入者と消費者が異なる給食分野のなかでも、病院給食における地産地消の意義を検討する。