ブルーバックス ワインの科学 「私のワイン」のさがし方

著者名：清水健一【著】

講談社（2016/07発売）

• ISBN：9784062572408

内容説明

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ソムリエも知らないワインの素顔。あなたのワインがもっと美味になる、科学が明かす、楽しいワインの新知識。あなたのワインの常識は、間違っている！　ワインがもっと美味しくなる意外な新知識から、ワイン熟成の秘密まで、ワインのことがすべてわかる楽しい話題が満載です。ワインのベテランはもちろん、ビギナーにも面白い、科学が明かすワインの素顔。これであなたの最高のワインが、みつかります！（ブルーバックス・1999年1月刊）

目次

第1章 ワインの常識は誤解でいっぱい!
第2章 科学的ブドウとワインの歴史
第3章 ワインのブドウを科学する
第4章 ワインへの変身の科学
第5章 熟成の神秘
第6章 やさしい科学でワインが解る!
第7章 ワインと健康の科学