ジャムの本

著者名：田中博子【著】

東京書籍（2016/04発売）

• ISBN：9784487809196

内容説明

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うちのジャムがおいしくなった！そう思えるような、おいしいジャム作りのお手伝いを。材料・道具・瓶詰め・スパイスやリキュール・ジャム作りQ&Aなどの基本から、四季折々のフルーツで作るジャムとそのバリエーション、ジャムを楽しむお菓子まで、写真とともに丁寧に解説し、網羅。ジャム作りの教科書。永久保存版。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[よこたん]

“ある程度の砂糖を入れることで、鮮やかでおいしそうな見た目とジャムらしいとろみがつきます。そして日持ちが可能になります。”　砂糖の威力は偉大だと実感する。けれど、指示通りの砂糖の量に怖気づいて、どうしても全部は投入できない。結果、シャバシャバで物足りなく、傷むのがとてもはやい。後悔の嵐。きんかん、梅、桃、ミカンにレモン、キーウィ(これは載ってない)、次作るときは、ためらわず砂糖をどさりと勇気を持って。食べるのを少しにすれば大丈夫。これが一番難しいのだけど。ハーブやスパイス入りより、シンプルなのが好きかな。

2019/09/04

[明るい表通りで🎶]

ジャムづくりは、豊かな時間を醸し出す。旬のフルーツを手にし、ジャムにする時、芳醇（ほうじゅん）な香りが部屋中に漂い、リラックスした気持ちになる。ジャムが完成すると、瓶に入ったジャムを眺めると、さらに嬉しさが増す。ジャムフェチには、たまらない本(^^)

2025/03/03

[ちはや]

季節ごとにジャムを作るってオシャレだわ〜しかしそのままで食べるほうが美味しいんじゃない？って果物も。シャインマスカットをジャムって贅沢すぎるー←そういう趣旨の本ではない（笑）

2016/12/22

[の]

材料・道具・瓶詰め・スパイスやリキュール・ジャム作りQAなどの基本から、四季折々のフルーツで作るジャムとそのバリエーション、ジャムを楽しむお菓子まで、写真とともに丁寧に解説し、網羅した本。保存の知恵のひとつであり、自然の恵みを大切に味わう方法。砂糖を加えて煮揚げるだけの単純作業のようであっても、グラニュー糖以外のスパイスやリキュールを加えて味や香りにアクセントをつけるのは勿論、きれいな色に仕上げたり、とろみを加えるにはどうすればよいのか、組み合わせて作るオリジナルのジャムなど、ジャムの奥深さを感じた一冊。

2016/05/04

[ｹﾟｰｺ]

いつも適当に作ってましたが、色んな果物、スパイスを使ったものもあり参考になりました。フェルベールさんに弟子入りされてたとのことで納得でした。ビンの消毒方法色々あるんですね。

2018/05/27