内容説明
天気のいい日に野菜を干すだけでできる「干し野菜」は、太陽の力で旨味や甘みが凝縮され、歯ごたえも楽しめるのが魅力。
味がしみやすく、かさが減りたくさん食べられる…とメリットがいっぱい。
何より、野菜を干す作業は楽しい!
本書は野菜ソムリエ第1号の著者が、30種以上の野菜・キノコ・果物の干し方と60のレシピを紹介します。
目次
１ 干し野菜のレシピ/トマト・ミニトマト/ピーマン・パプリカ/たまねぎ・長ねぎ/じゃがいも・さつまいも・かぼちゃ/れんこん・ごぼう・にんじん/なす・きゅうり・ズッキーニ/ブロッコリー・アスパラガス/だいこん・かぶ/キャベツ・はくさい/しめじ・エリンギ・しいたけ/しょうが・にんにく/２ 干しフルーツのレシピ/フルーツ
