ブルーバックス コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか

著者名：旦部幸博【著】

講談社（2016/02発売）

• ISBN：9784062579568

内容説明

今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る！