生活シリーズ スコーン生地で作る簡単焼き菓子

著者名：吉川文子【著】

主婦と生活社（2016/02発売）

• ISBN：9784391638684

内容説明

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オイルで簡単に作れるスコーンの本。王道のプレーンスコーンからパイやタルトなど焼き菓子風なアレンジスコーンまで一つの生地で様々な味と形を楽しめます。
著者の吉川文子さんはオイルで作る簡単焼き菓子が人気を集め、いま注目のお菓子研究家です。本書は、焼き菓子の中でもとくに簡単なスコーンに注目。なんといってもボウルひとつに混ぜて焼くだけと手軽なうえ、さらに作りやすいよう、材料の分量も工夫しました。
スコーン単品ですがレシピはバラエティ豊か。ベーシックな王道スコーンから、サクサクした食感のパイのようなもの、具を包み込んだもの、甘くない塩味でお酒の肴にも最適なものまで。スコーン生地で作る簡単焼き菓子を紹介します。

【目次】

プレーンスコーンの作り方

《PART.1》いろいろなスコーン
　オートミール・レーズン
　メープル・ウォルナッツ
　黒糖・パイン
　パンデピス風
　抹茶・ホワイトチョコ
　キャロットケーキ風
　コーヒー・マシュマロ
ほか

《PART.2》焼き菓子風スコーン
【STICK・棒状】　シンプルアーモンド／ココナッツ・クランベリー・レモン
【CUT&ROLL・切って巻く】　ほうじ茶・ゆであずき・くるみ
【RING・輪にする】　オレンジピール・アーモンド・チョコ
【TWIST・ねじる】　ココアマーブル／コーヒー・アーモンドマーブル／抹茶マーブル
【BALL・丸める】　いちじく・シナモン／抹茶・クランベリー／フォンダン・ショコラ
【TOPPING・のせる】　ラズベリー・チョコレート／アンチョビー・オリーブ・アボカド
【ROLL&CUT・巻いて切る】　生ハム・黒コショウ／あずき・ラムレーズン
【LEAF・リーフパイ風】　ココナッツリーフ／アーモンドリーフ
【CROISSANT・クロワッサン風】　ラズベリー・オザマンド／チョコチップ・ピスタチオ
ほか

［column 1］クリームのいろいろ
［column 2］フィリングのいろいろ
［column 3］材料・道具
［column 4］スコーンの Q&A

【著者紹介】吉川文子（よしかわふみこ）
お菓子研究家。洋菓子教室「kouglof」主宰。「きょうの料理大賞」にてお菓子部門賞受賞。藤野真紀子氏、近藤冬子氏らに師事し、洋菓子作りを学ぶ。
フランス伝統菓子をベースに、新たなエッセンスを加えながら、手軽に作れておいしいレシピを開発。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[nana＆qoo]

バターを使わないスコーンと、そのアレンジが載ったレシピ本。バター無しで上手くいくのか半信半疑でしたが、サクッと仕上がりとても良い香りと味でした。基本のプレーンスコーンはヨーグルト入りですが、他の焼き菓子の中にはヨーグルト不要の配合もあり、より手軽に（ヨーグルトのストックが無いときでも）作れるのが嬉しいです。フィリングやクロテッドクリームの作り方も掲載されています。とにかく吉川さんのレシピはとても美味しいので、全部作って食べてみたいです。私には珍しく購入本ですが、とても満足のいくお買い物でした。

2018/05/24

[ゆき]

植物油で作るスコーンいろいろ。基本のものから渦巻きやリングや包み形などバラエティ豊か。スコーン生地からパイやタルトにもなるのも楽しい。ディップやクリームの作り方もある。

2017/10/05

[zen]

100グラムで小さめ八個。そしてバターなしと言うのがそそる。形も巻いたり細く切ったり乗っけたりいろいろバリエーションあり。甘いのからしょっぱいのまで網羅してあってかなり魅力的。アップルパイが気になる。あとバナナ系もそそる。

2016/05/09

[あやはし]

プレーンスコーンおいしかったです。

2016/04/16