内容説明
「希少糖で世界の肥満をなくすんだ！」
食べても太りにくい機能性を備えた、香川発の「希少糖」。
20兆円と言われる世界の糖類市場を激変させる可能性を秘め、
食品・飲料業界の注目を集める「夢の甘味料」だ。
本書では、希少糖研究の第一人者・香川大学の何森健特命教授をはじめ、
希少糖プロジェクトを支える香川県庁、
国内外のビジネス展開を進める松谷化学工業にスポットを当てる。
10年以上に渡る地方発「産学官プロジェクト」は、いかに成功への道筋を歩んだのか、
そして世界の肥満問題にどう立ち向かうのか――。
産学官の担い手たちが悪戦苦闘してきた、熱い開発ストーリーを追う。
希少糖含有シロップの健康作用から、期待されるトクホ商品化への道筋、
さらに医薬品としても実用化を目指す次世代の「D-アロース」まで、
この1冊だけで希少糖のすべてがわかる！
メタボ男性のみならず、食品・飲料業界に関わるすべてのビジネスパーソンに役立つ1冊。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
としちゃん
19
コンビニスイーツ等で時々目にする希少糖。自然界に存在しているがごく少量しかない糖で、血糖値の上昇抑制、脂肪蓄積抑制、動脈硬化予防、虫歯になりにくいなどの効果がありメタボ予防対策として注目の糖らしい。この本は、香川県の産学官の共同プロジェクトにより希少糖が世に出て注目されるようになったかが書かれています。世の中には頭のいい人が、こんなにいて、その頭のいい人が偶然繋がっていくことで、こんな夢のような事が現実になるという事に感動しました。いろんな意味で希少糖凄いわ。2016/08/19
キンセンカ
2
こういう産学協同プロジェクトが、日本各地で起きたらいいのに。2016/01/11
jetcity
2
DプシコースやDアロースの話。アメリカに儲をパクられないように頑張って欲しい。2015/12/23
spike
0
地方発産学官一体となったプロジェクト。ここにははっきり書かれてはいないが、地方経済の停滞が顕著になってきている今、さらに期待は大きいのだと思う。ただ、ここまで来るのにすでにかなりの時間（と労力）を消費している。力負けせずに行ってほしいものだと思う。2016/02/11
