中公文庫 料理のコツ

著者名：秋山徳蔵【著】

中央公論新社（2015/12発売）

• ISBN：9784122061712

内容説明

「料理は真心と注意が第一」。高級な食材を使わなくとも少しの工夫で格段に上等な食卓になる。野菜の見分け方、肉の部位による味の違い、旬の魚の選び方、調味料の使い方――。“天皇の料理番”が、家庭の食卓に向けて、長年の経験に基づく料理のコツを伝授する。