小さなフランス料理の本

著者名：上野万梨子

ＮＨＫ出版（2015/11発売）

• ISBN：9784140332580

内容説明

簡単でおいしいパリ直送のレシピがいっぱい！

シンプルでおいしいフランス料理を一冊にまとめました。パリ在住17年の著者が送る、日本の食材でつくれるオーソドックスなフランス料理、そしてパリのキッチンや風景など、フランスの味と香りが詰まっています。（カラー表示）

[内　容]
●第１章 スープ
　にんじんのポタージュ／いろいろ野菜のスープ／サンジェルマン風ポタージュ／オニオン・グラタン・スープ
●第２章 サラダ
　にんじんのサラダ／サラダ・ニソワーズ／タブーレ／いんげんとマッシュルームのサラダ／セロリとチコリのサラダ
●第３章 野菜料理
　リーキのヴィネグレットソース／ラタトゥイユ／野菜のプランタニエ／じゃがいものグラタン／レンズ豆の蒸し煮
●第４章 粉料理
　グージェール／パリ風ニョッキ／ガレット／ブリニ
●第５章 卵料理
　ウフ・マヨネーズ／パルマンティエ風オムレツ／卵のココット焼き／ズッキーニとトマトのフラン
●第６章 肉料理
　鶏肉のバスク風／鶏と栗のワイン蒸し煮／トマト・ファルシ／豚肉のソテー　マスタードソース／牛ロース肉のステーキ／ブフ・ブルギニョン
●第７章 魚料理
　いわしのマリネ／白身魚のパネソテー／あさりのポワレ／いかのプロヴァンス風／ブランダード／白身魚のポワレ　トマトソース／ブイヤベース
●第８章 デザート
　赤い実のクープ／クレーム・カラメル／レモンのオムレツスフレ／クラフティ／ブリオッシュのタルト・タタン／ムース・オ・ショコラ
●おつまみ
　オイルサーディンのペースト／タプナード／チーズトースト／チーズとコンフィチュール
食材ガイド

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[salvador]

特別珍しい食材や調理法ではなく、前菜からメインにデザートまで、簡単にフレンチのメニューが作れるのが良いです。スパイスやハーブをうまく足すだけで、ひと味違ったものになりそう。おうちビストロしたいな！

2015/06/08

[IENEKO]

図書館本。これは使えるレシピ本。自分で入手しよう。スープ・サラダ・野菜料理・粉料理・卵料理・肉料理・魚料理・デザート・おつまみの項目で4皿か5皿の家庭でも作りやすいレシピを紹介。たまに作る「なんちゃってフルコース」の時に取り入れたい。とりあえず、まずは「レモンのオムレツスフレ」を作る♪

2014/09/19

[あかね]

図書館で借りました。作りやすそうなものが多くて割と良かった。でもこの形の本は棚に置きづらいので苦手です。

2010/12/20

[nagio]

ブフ・ブルギニョンが食べたい。

2009/02/18

[Manabu Kataoka]

こんな一皿作れたらいいね

2015/05/02