ＮＨＫ「きょうの料理ビギナーズ」ＡＢＣブック おかず力アップ！ 豆腐・厚揚げ・油揚げ

著者名：ＮＨＫ出版

ＮＨＫ出版（2015/10発売）

• ISBN：9784141992134

内容説明

ひんやりもアツアツも、おまかせあれ！
豆腐は冷ややっこだけ、厚揚げは焼くだけ、油揚げはみそ汁だけ…じゃもったいない！　冷ややっこやあえ物などの冷たいミニおかずから、炒め物・焼き物・煮物・蒸し物などのボリュームおかず、炊き込みご飯や麺、汁物まで。豆腐・厚揚げ・油揚げのおかずを総ざらいした保存版。

［内容］
1 豆腐のおかず　ひんやり編
　＊豆腐とトマトのサラダ＊ツナと豆腐の和風サラダ＊アボカドとカリカリベーコンの豆腐サラダ＊まぐろの柚子こしょうあえ冷ややっこ＊カリカリ油揚げとわけぎの冷ややっこ ほか
2 豆腐のおかず　あったか編
　＊牛肉と豆腐の卵炒め＊豆腐ともやしのチャンプルー＊いり豆腐＊豆腐とにらのスタミナ炒め＊豆腐のきじ焼き ほか
3 豆腐で、ご飯と麺と汁物
　＊大豆もやしと豆腐の炊き込みご飯＊にんじんとたらこ、豆腐の洋風炊き込みご飯＊豆腐丼＊とろろ風ぶっかけそば＊にらたま豆腐うどん ほか
4 厚揚げと油揚げのおかず
　＊厚揚げの含め煮＊油揚げの甘辛煮＊厚揚げと野菜のオイスターソース炒め＊厚揚げともやしのチャンプルー＊厚揚げの田楽 ほか
●副材料別索引

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ナミのママ]

「ビギナーズ」とありますが、あなどるなかれ！これはかなり優れものだと思います。最初に基本的な下ごしらえの仕方（水切り、保存、油抜き）などが書いてあります。レシピは83。サラダ・ご飯・鍋などのほか、厚揚げと油揚げを使ったものもあります。材料は2人前、レシピ一つ一つに、木綿か絹か、水切りの要・不要が掲載、完成のカラー写真もあります。大豆製品は週に5日は食卓に並ぶ我が家、今さらどうかな？と借りてきた本ですが、付箋だらけになりました。

2015/10/05

[mayu]

この食材のレシピ本は、いくつか読んだことがあるので真新しいレシピはないのだけど、見かけると、ついつい手にとってみますね。トップバッターは、冷奴のトッピング。ネギと醤油でも充分ですが、サラダみたく、いろいろのせるのも楽しいですよね。中華っぽいのは醤油でなく、ごま油をかけるのが多いね。豆腐のレモンマリネというのも。チーズのような味わいだとか。豆腐ステーキにカルボナーラソースをかけたものも。パスタを食べるより低カロリーかな。美味しいお豆腐に出会えないかな～。

2021/09/05