図解入門業界研究 最新外食業界の動向とカラクリがよーくわかる本［第2版］

著者名：福井晋【著】/中村恵二【著】/鞍貫明子【著】

秀和システム（2015/10発売）

• ISBN：9784798039107

内容説明

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「食べる」という人間の営みをより豊かに楽しくする外食産業の業界構造や最新トレンドを豊富な図表をつかって解説した業界研究書です。外食産業は、今後ますます食の簡便・利便化が進む一方、食を楽しむ人や素材にこだわる人のための美味しい食事が追い求められ、二極化が進むといわれています。本書は、外食業界の全容と新たな取り組み、外食・中食業界の構造と特徴、フランチャイズの仕組みと実際、業界の求めるスキルと人物像、ゼンショー、日本マクドナルド、すかいらーくグループ、日清医療食品、プレナス、モンテローザなどの主要企業の概要と今後の展開まで解説しています。外食業界への就職や転職を考えている人、業界で働く人に役立ちます。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[NN]

外食業界をざっくりと知るには良い本。 特に業界に -売上が1000億円越え企業が意外と多い -売上業界3位の企業は病院や学校、事務所の食堂を受託経営する企業である など個々のプレイヤーを俯瞰する部分は改めて知る部分も多かった。出版が2013年なので内容も古くない。 一つ一つの項目の記述は薄いし、意味の無いグラフや図も多用されている点もあるが、そこはこの手の本なのでしょうがないところか。

2014/08/13