和のフィンガーフード・50のレシピ - ひと口サイズのパーティー料理

著者名：浜裕子

誠文堂新光社（2015/07発売）

• ISBN：9784416812648

内容説明

片手でいただける、ひと口サイズの料理・フィンガーフード。新しいスタイルの料理として注目を集め、特にパーティー料理として多用されています。本書は、前著『フィンガーフード・50のレシピ』の第二弾として、和をベースにしたレシピを集めています。日本ならではの年中行事に合わせ、ひと味もふた味も違う新鮮な切り口のレシピ50種類を紹介します。レシピのほか、塗りのお盆やお敷、豆皿や蕎麦猪口、絵付けの大皿や陶板、串や懐紙など和の器や小物の上手な使い方、洋食器を使った和風アレンジなど、和テイストのパーティーを演出する際に欠かせない盛り付け法や器使いについても詳しくレクチャーしています。

目次

はじめに/和のフィンガーフード 演出のポイント/アミューズ 小前菜/COLUMN 和のフィンガーフードを彩るソース/オードブル 前菜/スープ/COLUMN 色別 和でも使えるあしらい/メインディッシュ 主菜/デザート＆ドリンク/素材別索引